Masło orzechowe

 Kolejny z serii ciekawych, zdrowych, a w tym przypadku również - bardzo smacznych dodatków urozmaicających naszą codzienną dietę - masło orzechowe. 

Masło orzechowe to pasta z roztartych prażonych orzechów ziemnych (zwanych też fistaszkami). Masło możemy kupić gotowe w różnych wersjach smaku i konsystencji, lub zrobić szybko samemu. Kupując gotowy produkt warto zwrócić uwagę na skład - jeśli zbyt wiele jest wypełniaczy, a zbyt mało orzechów, masło nie ma takiego aromatu i oczywiście jest mniej zdrowe. Podpowiedzią czy masło jest bardziej czy mniej naturalne może być też wytrącający się olej - jeśli się wytrąca to dobry znak, masło prawdopodobnie nie zawiera tłuszczy utwardzonych, które są szkodliwe dla zdrowia. 
Jeśli chcesz miec pewność, że masło będzie tak zdrowe, jak to tylko możliwe - zrób je sam. Na ok. 400 g prażonych (bez soli i tłuszczu!) orzeszków dodajemy ok. 1 łyżeczki drobnej soli oraz 2 łyżeczki cukru. Orzeszki przepuszczamy przez maszynkę do mielenia mięsa, lub wstępnie posiekane miksujemy - można dla poprawy konsystencji dodać oleju czy oliwy z oliwek. Gotowe! Najlepiej smakuje na kanapce, toście lub chrupku ryżowym z odrobiną konfitury czy galaretki - lekko kwaskowa truskawkowa będzie wyśmienita. 
Masło jest bogate w białko, tłuszcze nienasycone, witaminy B3 i E, magnez, kwas foliowy, błonnik, przeciwutleniacze. (mk) 

2010-02-26